本文摘要：餐饮创业，大店和小店的区别在哪？其实对于这个问题，很好解答，资金足，做大店，三四线小都会的商城内适合做大店；一二线都会试水新项目，适合做小店！餐饮创业中的“大”与“小”，往往被朋侪们误解，认为规模巨细和收获巨细是成正比的，实际上真正在谋划中，“大”往往成为一个大负担，而“小”往往成就一番小事业！那么，小餐馆要怎样谋划才气活下去并取得更好的收益呢？

餐饮创业，大店和小店的区别在哪？其实对于这个问题，很好解答，资金足，做大店，三四线小都会的商城内适合做大店；一二线都会试水新项目，适合做小店！餐饮创业中的“大”与“小”，往往被朋侪们误解，认为规模巨细和收获巨细是成正比的，实际上真正在谋划中，“大”往往成为一个大负担，而“小”往往成就一番小事业！那么，小餐馆要怎样谋划才气活下去并取得更好的收益呢？1、至少要有保本的心态许多创业者一腔热血，为创业投资就是有挑战有钱赚，从而横冲直撞，最终血本无归，甚至另有许多“不差钱”的创业者认为，亏了就亏了，当花钱买个履历，有这样的心态，往往会在运营细节上疏忽大意，从而越发容易失败。钱来之不易，因而，一个及格的创业者应该时时严谨，对行业有敬畏之心，把风险降到最低，要让餐馆“活下去并至少不赔本”的心态，因为只有活下去，才气生长起来。

2、合理评估餐厅选址小餐馆要想把风险降到最低，还要看选址是否正确，一般来说不建议初创者选择大商圈、富贵商业中心有着黄金地段的地方，因为这些地段价钱也很黄金，可能一个月高昂的租金就能店压得运转不起来。因此，可以选择周围成熟的住宅区、城中村的商业街、大学旁边的商业街、写字楼等。3、精简装修，拒绝豪华装修过于高峻上，第一个是会让人以为消费不起，第二个成本很高，倒不如以精简、实用、清新的气势派头为主，然后在装修中用些小物件作为装饰，去增添小店的传统或时间韵味。

另外餐厅装修也不能只思量气势派头和特色，更要将功效性加进去。例如说要安装环保油烟机，那要思量后厨的空间及摆放；安装中央空调，如何设定出风口，淘汰能量消耗，都要事先计划好。4、菜品谋划要“少而美”许多小餐馆为了迎合公共，菜品上的许多，菜单上印的密密麻麻的。小餐馆不强调面面俱到，只突出一个特色，俗话说"样样通样样松"，菜式太多，容易让主顾也无从下手，此外还增加了店肆的采购和运营成本。

这是一个盛行小而美的时代，定位自己的焦点产物，努力打造出特色优势，在工艺上做到专而精，在品质上做到色香味俱全。这样才气积累熟客，做好口碑效应。

凭据二八定律，一家饭馆80%的利润来自20%的转头客。5、财政审计，一个钱打二十四个结现在做餐饮最大的问题是浪费严重，这不仅是资源的浪费也是成本的浪费，究竟如果是刚起步的小饭馆，开源节省是很重要的一步，因而一家店，员工再少也不能少会计，支出和收入这些账老板自己心里一定要有个底，否则一年下来有没有赚钱都不知道，甚至开着开着资金链就断裂了。所以开餐饮店，一定要明白节省、核算好各项成本、收入、开支做好记载，而且只管降低成本，保证利润。6、注重培训，优化服务小餐馆不讲求规范但讲求亲情，服务因人而异，要体现个性化服务，例如记着老主顾，是否不要葱花、爱吃的点心分外多加一个等用心的举动。

一家餐馆不仅需要好吃的食物，服务员的水平和言谈举止也不能忽视，一个高服务水平的服务员可以为饭馆带来想象不到的惊喜，服务到位，生意自来。开店只是开端，赚钱才是目的，随着生煎先生学开店，20多家餐饮连锁店乐成运营履历，让餐厅开店谋划更容易！。

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