本文摘要：3月13日，在 CCFA 新消费论坛-2019 中国连锁餐饮峰会上，美团点评团结中国连锁谋划协会公布了“ 2019 中国餐饮加盟榜 TOP100”以及《2019中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》，后台回复“加盟陈诉”获得完整版）。这份基于平台海量数据，从餐饮创业者态度出发的加盟榜单和《白皮书》，率先对海内餐饮加盟市场做了系统的总结和梳理，为餐饮行业同仁提供了参考，同时也给了宽大餐饮创业者一个指引。

3月13日，在 CCFA 新消费论坛-2019 中国连锁餐饮峰会上，美团点评团结中国连锁谋划协会公布了“ 2019 中国餐饮加盟榜 TOP100”以及《2019中国餐饮加盟行业白皮书》（以下简称《白皮书》，后台回复“加盟陈诉”获得完整版）。这份基于平台海量数据，从餐饮创业者态度出发的加盟榜单和《白皮书》，率先对海内餐饮加盟市场做了系统的总结和梳理，为餐饮行业同仁提供了参考，同时也给了宽大餐饮创业者一个指引。透过榜单及《白皮书》，餐饮创业者可以清楚地相识加盟市场的现状、趋势及TOP100品牌，找到适合自己的品牌，淘汰因信息差池称带来的投资风险。接下来，我们为您一一解读。

一、加盟现状1、品牌化、连锁化成大趋势先来看两组对比数据：①美团点评数据显示，2018 年连锁门店的增长率是2 3%，远远高于餐饮大盘的增长速度。②据美国餐饮协会宣布，2018 年美国共 70 万家餐饮门店连锁化率的水平已达 30%。

而在中国，这个数据仅为 5%，差距是 6 倍。“中国餐饮业走向品牌化、连锁化的生长趋势已经明确。

接下来是中国连锁餐饮庞大的时机期，同时，也意味着各大连锁餐饮品牌来到了竞争最猛烈的时候。”美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川表现。▲美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川在他看来，随着城镇化率的提升与人口结构的变迁，消费者对品牌关注度的提升带来了供应侧革新后，中国餐饮的连锁化率将大幅提升。

未来，单枪匹马的小店将面临淘汰，少量优质企业将借助品牌和规模优势赢得更多红利。除了生长速度越来越快外，中国餐饮连锁的生长还泛起了另外两个显着的趋势：往老黎民多的地方去，从一二线都会走向三四线都会，落地在更多的都会；与目的客户越走越近，从商场走向社区，社区店的增久远远高于商场店。2、加盟市场从高速失序到整合规范陪同着连锁化的生长，连锁品牌举行区域拓展和下沉的重要渠道——加盟的重要性也在显著提升。《中国餐饮陈诉2018》显示，全国门店数最多的 20 个品牌，90% 以上的连锁方式包罗加盟，加盟热潮已然兴起，但同时也衍生了一系列问题，好比加盟信息乱七八糟、加盟骗局频现、市场加盟审核机制缺失……高速但失序，正是当前海内加盟市场的现状。

海内市场上相对成熟的加盟品牌多处于高速生长抑或生长减缓阶段，在这个阶段，加盟品牌迅速扩张，但市场集中度低、竞争猛烈。同时，由于进入门槛较低，仍有大批弱管控模式的加盟品牌涌入市场，这部门品牌快生快死，成为拉低整体行业的负向因素。美团点评本次公布的《白皮书》预测，未来市场将会泛起一批领军品牌，扭转当前局势。他们一方面会占据更多市场份额，提升市场集中度，另一方面也将形成成熟的治理体系，引领行业走向规范。

二、TOP100品牌众所周知，美团点评聚焦 Food+Platform，以“吃”为焦点，深耕餐饮行业，是市场上掌握餐饮行业数据最多的平台，只有它，才有这样强大的数据能力完成 2019 中国餐饮加盟 TOP100 榜单。据相识，美团点评做榜单的历程就像是用数据和信息的筛子来淘金，通过一层一层筛选，用差别型号的筛子把沙子淘出去，把金子留下来。一号筛是合规筛，把那些有无特许谋划执法纠纷、重大事故、不切合加盟基本条件的品牌筛出去；二号筛是规模筛，将门店数量最多的 840 个品牌筛选出来，同时把只做直营门店、关闭加盟或者只向小规模加盟、只做内部加盟的品牌筛出去；最后是优质筛，从品牌实力、加盟门店谋划情况、消费者认可度三个维度对品牌举行评估，最终才把 TOP100 餐饮加盟品牌筛出来。这份榜单怎么看？释放了哪些趋势和信号？怎么判断哪个品牌适合自己？我们总结了3点：1、产地优势受青睐，品牌区域特色显着自然地理条件对当地饮食习惯有着莫大影响，饮食习惯代代相传，最终形成了各具特色的区域餐饮市场。

本次上榜品牌漫衍的区域特色也很是显着，它们依靠得天独厚的原料和产地优势，在拓展加盟中获得了更多青睐，深受投资者和消费者喜爱。好比，上榜的暖锅品牌多降生于“百步一家暖锅店”的川渝地域；15 个茶饮品牌都起源于茶叶原产地；5 家卤味品牌，也多集中于起源地湘赣地域。因此，创业者在选择加盟品牌时，一定要凭据自己的定位，摸清市场情况和品牌的基本情况，才气做出最合适的选择。

2、饮品、小吃大热，投入低切合消费趋势茶饮和小吃品类是近年来生长较为迅速的两个品类，生长规模和速度大家有目共睹，市场上也涌现了一批具有一定知名度的品牌，关注度连续走高。本次上榜的百强品牌中，小吃类和茶饮各占 15 个席位，仅次于暖锅烧烤（23个）和快餐（17个）。其中，正新鸡排作为小吃佼佼者，更是拔得了头筹。

此外，相较于动辄需要投入 100 万以上的暖锅烧烤、正餐等品类，小吃和茶饮品牌的投资额大多在 10-20 万左右，成底细对较低。再加上切合当下的消费趋势，适合小本餐饮创业者重点思量。3、爆品餐厅敏捷崛起，细分市场大有可为近年来诸多品牌以牛蛙、肉蟹等单品为特色，进攻细分市场，用创新口胃与菜品吸引了年轻消费者。许多正餐、快餐品牌也逐渐走上了单品化门路，通过打造一到两款爆品如牛蛙、酸菜鱼等，扩大品牌声誉，动员其他产物销量，最终激活整个品牌。

本次上榜的 7 家中式正餐品牌中，4 家品牌主打爆品门路。好比，排名第二的蛙来哒，即是主打牛蛙的单品餐厅。此外，上榜的 5 其中式快餐品牌如杨铭宇黄焖鸡米饭、曼玲粥、鱼你在一起等均是以爆品打造而成名。三、趋势对策加盟“新四化”下，投资更应审慎餐饮加盟市场快速生长，加盟品牌只有加速转型升级的程序，才气从众多竞争者中杀出重围。

未来的转型之路应该怎么走？美团点评公布的《白皮书》指出了餐饮品牌转型升级的4大趋势：①管控力度强化：品牌商将增强对加盟店的管控，同时在谋划、供应链、营销等多个维度给予加盟店更多支持；②信息及数据化升级：数据赋能，可资助餐饮品牌对加盟店实现精致化运营，同时利于总部实时准确相识加盟店运营状况，实时跟进指导，实现科学治理；③小前台大后台化：即建设尺度化、快速可复制的前端门店，同时为加盟商提供强大的后台支持；④团体化生长趋势：主要体现在构建多元化品牌矩阵和自建供应链、向后端业务延伸两方面。同时，美团点评本次公布的《白皮书》认为，在“新四化”生长趋势下，投资者投资时更应审慎，无论是加盟前、选择品牌阶段还是谋划阶段，都要做足“作业”。加盟前：岑寂、客观地举行自我评估，包罗自身经济实力及资源、治理能力、小我私家兴趣等，同时需要深入相识餐饮行业、当地市场情况等。

选择品牌时：举行全面、周密的考察，一方面需要相识加盟品牌的谋划情况、治理运营与支持体系，同时需要相识品牌的生长历程及价值观，判断品牌商是否以恒久谋划的理念在运营品牌。加盟谋划中：保持与总部的良好关系，并获得总部的有效支持如培训，依托总部，互助共赢，携手发展。

毫无疑问，对宽大餐饮投资者来说，“2019 中国连锁餐饮加盟榜 TOP100 ”以及《2019 中国餐饮加盟行业白皮书》是很重要的信息参考。但投资有风险，加盟仍需审慎！希望这份榜单，能为餐饮加盟者提供更全面透明的信息，降低盲目选择带来的投资风险！（文/红餐、杨否则）。

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